حمية قليلة بالدهون

الكوليسترول هو أحد المركبات الدهنية الموجودة في الجسم، فهو مصدر مهم للطاقة ويدخل في تكوين هرمونات الجسم. ارتفاع مستوى الكوليسترول هو عامل رئيسي لتصلب شرايين الدم ومضاعفات الناتجة عنه من تجلط الشرايين (مثل شرايين قلبية أو دماغية). تنقسم الدهون إلى نوعين رئيسين: الدهون الضارة (LDL) والدهون المفيدة (HDL) . على مرضى الكوليسترول اتباع حمية غذائية قليلة بالدهون الضارة وتحتوي على الدهون المفيدة، وذلك لتخفيض مستوى الكوليسترول ومنع حدوث مضاعفاته.

–    تناول اللحوم بكميات قليلة (لأنها عالية بالدهون)، ركز على تناول الخضروات والفواكه (لأنها قليلة بالدهون).

–    تناول الأطعمة المسلوقة أو المشوية وتجنب قلي الأطعمة .

–    تناول الألبان أو الأجبان الخالية من الدسم.

–  عند اضرارك لاستخدام الزيوت، استخدم الزيوت النباتية بدلاً من الحيوانية

تجنب قلي الأطعمة بالزيوت، وقم بطبخ الأكل بالغلي أو الشوي.

إزالة الدهون من الشوربات أو الطبخات التي تعتمد على الغلي، فإن الدهون تتجمع على الطبقة العلوية من إناء الطبخ. وتجنب

إضافة الدهون (مثل مكعب مرقة الدجاج).

تجنب الدهون المخفية التي قد تكون مخفية في المنتجات الصناعية، خاصة الصلصات الدسمة أو الشوربات المحتوية على الكريمة.

–    ابحث عن المنتجات التي تحتوي على كلمة خالي الدسم (skimmed) أو قليل الدسم (reduced fat or low fat).

–    الحذر من المنتجات التي تحتوي على كلمات خاصة بنوع دهن معين مثل الترانس فات (trans fat)، غالباً ما يكون هناك ارتفاع بنسب الدهون الأخرى أو ارتفاع بمستوى السكريات.

الجدول التالي (جدول – ٢) يبين الأطعمة الغذائية المحتوية على نسبة عالية من الدهون