حمية غنية بالحديد

الحديد هو أحد المعادن المهمة في الجسم، فيوجد معظم حديد في الجسم داخل كريات الدم الحمراء. فإن الحديد مكوّن أساسي في بروتين الهيموغلوبين، المسؤول عن نقل الأكسجين في كريات الدم. نقص الحديد هو أكثر أسباب فقر الدم شيوعاً. حسب حالتك، قد ينصحك الطبيب باتباع حمية غذائية غنية بالحديد. يتوفر الحديد في العديد من الأطعمة وخاصة من المصادر الحيوانية (اللحوم). المصادر النباتية (الخضروات) هي مصدر آخر للحديد، ولكن يتم امتصاصه بفعالية أقل من امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية. قد ينصحك الطبيب بزيادة تناول الأطعمة المحتوية على فيتامين سي، لأنها تزيد من نسب امتصاص الحديد المتناول.

– اتباع الحمية الغذائية قد لا يكون كافياً لعلاج مشكلة نقص الحديد، فإن الحمية تساهم في الوقاية منه (منع حدوثه مرة أخرى). أساس العلاج يعتمد على إعطاء الحديد بتركيز عالي عن طريق إعطاء حبوب الحديد.

– ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالحديد بشكل يومي، وكمية تقدر بـ ٢-٣ حصص يومياً.

– المصادر الحيوانية هي المصدرالأساسي للحديد، خاصة اللحوم بأنواعها. المصادر النباتية هي مصدر آخر، ولكن يتم امتصاصه بنسبة أقل.

– قم يتناول الأطعمة التي تزيد من امتصاص الحديد، خاصة الأطعمة المحتوية على الفيتامين سي.

– قم بتجنب الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد.

عملية غلي أو طبخ الأطعمة قد تقلل من نسبة المعادن فيها وخاصة الحديد، إن أمكن يفضل بأكل الأطعمة بشكلها الطازج، من غير الغلي (مثل تحضير سلطة تحتوي على حبوب الحمص).

تجنب تناول الأطعمة التي تضعف من امتصاص الحديد:

– الشاي

– الألياف الغنية بالفوفسات

– بعض الحبوب

الجدول التالي (جدول-٢) يبين كمية الحديد التقديرية في بعض الأطعمة الغنية بالحديد